Miyasaka Brewing Co / 宮坂醸造株式会社

Miyasakajozo / 宮坂醸造株式会社
 

Masumi, fondé en 1662 à Nagano, au bord du Lac Suwa, au coeur des Alpes japonaises, doit sa qualité à la pureté des eaux de la région et à une tradition locale d’artisanat de précision. La marque tire son nom du “Masumi no Kagami” ou “Miroir de vérité”, une pièce classée au patrimoine national. Réputé pour ses nombreuses médailles d’or, Masumi obtient la consécration en 1946 avec la découverte d’une nouvelle variété de levure, “Nanago” ou No. 7, utilisée de nos jours par la majorité des producteurs de saké au Japon.


真澄の創業は1662年。 清冽な水と冷涼な気候に恵まれた霧ヶ峰の山ふところ信州諏訪で、諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸してきました。
また、昭和21年、酒蔵から新種の優良清酒酵母「協会7号」が発見されたことや、時代環境に流されず品質至上主義を貫いたことが重なり、その名は酒通の知るところになりました。

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