Daishichi Sake Brewery Co., Ltd / 大七酒造株式会社

Daishichi Sake Brewery Co., Ltd. / 大七酒造株式会社

 
Fondée et gérée par la famille Ohta depuis 1752, Daishichi est l’une des rares parmi les 1200 brasseries de saké que compte le Japon qui utilise toujours le processus artisanal de brassage traditionnel “Kimoto” vieux de trois siècles malgré l’adoption de méthodes plus simples de fabrication par l’ensemble de l’industrie du saké. Nous prenons en compte non seulement la tradition, mais aussi l’innovation pour emmener le saké au plus haut niveau possible. En 1995, nous avons développé un procédé révolutionnaire de polissage du riz ultra-plat qui se concentre sur la forme au lieu du degré de polissage et qui est actuellement la seule méthode permettant d’éliminer toutes les impuretés qui pourraient altérer le goût. En capitalisant sur ces techniques traditionnelles et révolutionnaires, nous continuons de produire un saké qui combine de façon unique complexité, richesse et personnalité tout en douceur.

Back to page “EXPOSANTS 2017 LE MARAIS”   /  Back to TOP