Baba Cutlery Works / 馬場刃物製作所

babahamono

Notre but est de créer des couteaux adaptés à la cuisine moderne tout en respectant les techniques traditionnelles acquises durant les cent ans de d’activitée de notre maison. Nous adaptons nos couteaux aux besoins des cuisiniers professionnels : forme du couteau, épaisseur, poids… Ces dernières années, nous avons développé notre modèle phare : un couteau de la plus haute qualité avec un manche recouvert de laque de Kiso. Ce modèle a été mis en avant du fait de l’alliance entre deux techniques artisanales japonaises et rencontre un vif succès auprès des grands chefs non seulement japonais mais aussi étrangers.


大阪、堺の地で創業100年、昔ながらの伝統的な製法を守りながら、現在の調理スタイルに合う包丁づくりを目指しています。プロの料理人の様々な要望に応じて、刃の形状、厚み、重さ等、細かい注文にも対応した包丁づくりをしています。近年では、最高級和包丁のハンドルに「木曽漆」をかけたフラッグシップモデルを展開。日本の伝統工芸のコラボモデルとして注目され、国内をはじめ、海外のトップシェフ達に愛用されています。

 

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